Relleno de Puerco estilo Guerrero

Mira Zanquita… Aquí te vamos a dar la receta de el Relleno de Puerco estilo Guerrero. osease el mero mero sabor de la costa, el original no, porque ya con tanto tiempo, la receta ha cambiado un poco y algunos le han puesto de su cosecha o quitado.

Para toda la gente que no es de acá pero que lo han probado y les quedaron ganas de repetir, aquí está la mera receta, si usted tiene consejos que agregar, escriban en los comentarios.

 

Ingredientes:

5 Kilos de Pierna de Puerco o una pierna entera.

1 kilo de Piel de Puerco

1 Cucharadita de Pimienta Negra

1 Cucharadita de Clavo

1 Cucharadita de Mejorana

1 Cucharadita de Tomillo

1 Cucharadita de Polvo de Chile Ancho

1 kilo de Tomate

Medio kilo de Cebolla

Medio kilo de Papa

Media cabeza de Ajo

1 Cuarto de Zanahoria

Media Taza de Vinagre de Manzana

Plátano Macho, Ciruelas pasas y Chicharos al gusto

5 Hojas de Laurel

8 Chiles en Vinagre

Sal y Pimienta

 

Así lo vas a preparar:

1. De preferencia picar un día antes  la pierna, le pones sal y la pimienta que tú quieras. Licuar el vinagre, las especias y el ajo, con esto vas a marinar la pierna junto con la piel, dejas reposar toda la noche.

2. La pierna la meterás al horno junto con los ingredientes rebanados más adelante.

3. Rebanas el jitomate, la cebolla, la papa y la zanahoria en cuadros, y los pones en la charola junto con el plátano macho picado, las pasas, los chicharos y los chiles en vinagre, pero sin el vinagre.

4. Precalienta el horno a 180 grados, metes la charola con la pierna y todo el relleno para hornear tapada con papel aluminio.

5. espera de 6 a 7 horas para que agarre injundia.

6. Sácalo del horno, acompaña con bolillos calientitos, también aplica con tortillas.