Receta de Tiritas de Pescado estilo Zihuatanejo

Las tiritas están hechas del pescado fresco capturado cada día por los pescadores locales en Zihuatanejo. y no son pescado crudo. No hay necesidad de un fuego o calor porque se cocinan en la misma acidez de el limón.

Se cree que el plato original surgió hace unos 60 años cuando un pescador, Alfonso Lara, del pueblito de Zihuatenejo, estado de Guerrero, Mexico les dio a los turistas japoneses, en lugar de sashimi , unas tiritas de pescado, acompañadas con cebolla morada, limón y sal.

preparación de tiritas

Los pescadores de la zona solían preparar este plato en sus mismos barcos para sus comidas diarias. Utilizaban limones para “cocinar” sus capturas frescas de barrilete negro o pez vela. Combinaban las tiras de pescado con rodajas de cebolla, chiles y la sal del mar, y se los comían con galletas.

El plato se ha hecho muy popular entre los turista y le ha dado fama internacional a Zihuatanejo.

Ingredientes:

1 kilo de filetes de barrilete, pez vela, lora, o cuche, en 1 tiras de 1 x 5 cms

1 ½ tazas de jugo de limón fresco

¼ de taza de chiles Serrano o criollo, puede ser habanero ( sera mas fuerte el picor ) cortados en tiras finas

2 tazas de cebolla morada cortada en tiras finas

1 ½ cucharadas de orégano seco (opcional las tiritas originales no lo llevan,)

Sal de mar al gusto

galletas saladas o totopos

Preparación:

– Colocar el pescado en un plato poco profundo.

– Mezclar con el jugo de limon y dejar macerar durante 10 minutos. (puede colocarse todo junto)

– Añadir los pimientos, la cebolla, el orégano y la sal, y revolver hasta que la carne se cosa con el limón

– Servir galletas saladas o totopos